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私が栄子先生のお料理教室に通い始めたのは、今から16年まえ。 |
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2007年6月のお料理 |
シーフードサラダ えび、たこ、いか、サーモン、蛤を、お好みのソースでどうぞ。 ・えびは酒と塩でゆでる。 ・たこは熱湯をかけ、薄切りに。 ・いかは表に切り目を入れ、湯通しの後細切り。 ・サーモンはそのまま二つ切り。(お刺身でもスモークでも) ・蛤は洗って酒蒸しし、身を取り出して汁はソースに混ぜる。 ・オリーブオイル、マヨネーズ、マスタード、塩こしょう、酒を合わせたソースでいただく。 |
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春雨と玉子の吸物 普段のごはんの時は。カニ缶なしでもOK。 ・中華スープに春雨、カニ缶、レタスを加え、最後に玉子を流しいれる。 ・軸三つ葉を添える。 |
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鶏つくね煮物 ちょっぴり和風なシチューです。 ・鶏ミンチに卵、長芋粉、おろし生姜、さとう、うすくち醤油、粉山椒。片栗粉合わせ、 粘りが出るまで練っり塩少々を加える。 ・水2カップにとりブイヨンを溶かし、つくねをスプーンで落とし入れ、中火で静かに煮る。 ・つくねに火が通ったら、トマトの水煮缶とウスターソースとケチャップで味を調える。 ・仕上げにグリーンピースをいれ、器に盛り白髪葱を飾る。 |
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牛肉の包み焼き 少しの牛肉でボリューム満点! ・薄切りの牛肉をラップの上で肉叩きを使って15cm角に伸ばす。 ・肉に塩コショウをして、5mmの輪切りにしたたまねぎをチーズを包む。 ・包んだ肉を、フライパンで蓋をしてゆっくり焼く。 ・焼き上がりを二つに切り、大根おろしとポン酢でいただく。 |
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ブロッコリーのチーズ和え たまにはこんなブロッコリーはいかが? ・クリームチーズに砂糖、うすくち醤油、塩少々、すりゴマを混ぜて和え衣をつくる。 ・塩茹でしたブロッコリーを和え、コーンフレークをトッピングする。 |
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しめじご飯 昆布茶がかくし味です。 ・米2.5カップに昆布茶小さじ2としめじ、油揚げを入れ炊く。 ・ちいさなお結びにして盛りつける。 |
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デザート 今月はめぐちゃんからの差し入れの和菓子。 なんと、びわのおはぎとキュウイ大福という珍しいもの! どちらも、ほのかな酸味がさわやかでおいしかったです。 |
器。 |
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