現在、ウェブマガジンのインタビューに登場していただいている
「お茶処吉田」の辻村さん。
インタビューの中でも、ご紹介していますが、辻村さんのサラダはとてもおいしいのです。
種類も豊富で、40種類以上のレパートリーの中から、
毎朝のモーニングに添えて出されます。
今回のヨガめしは、そんな辻村さんにサラダを４種類作っていただいて、
我家でサラダパーティーをしました。
○ カボチャとりンゴとピーナッツのサラダ ○
えびすなんきんと、りんごを辻村さん自家製のクリームマヨネーズで和えた
ほんのり甘口のサラダ。ピーナッツが効いていて、癖になるおいしさ。
この日のいちばん人気でした。
○ カリフラワーのカレーマリネ ○
カリフラワーとカラーピーマンを、カレーマリネ液に漬け込んだサラダ。
ピクルス感覚で、いくらでも食べられます。
○ 大根とレモンのサラダ ○
薄切り大根を、サッパリ味のレモンソースに合わせたもの。
風味付けに添えられたレモンの薄切りは、かわいい飾り切りにしてありました。
白いサラダを、あえて白い器に盛り付けて、
見た目にもさわやかなサラダになりました。
ヨガメンバーのＫちゃんのお気に入りです。
○ 人参とツナとレーズンのサラダ ○
「お茶処吉田」のモーニングでも人気のサラダ。
ピーラーで薄く剥かれた人参がしゃきしゃきの食感でした。
レーズンはお好みでと、別に添えてありましたが、
絶対入れたほうがおいしいと思います。
サラダパーティーのアイデアは、予想以上の大好評でした。
もちろん、「お茶処吉田」さんのサラダがおいしかったからこそなのですが、
みなさんも、たまには、近くのカフェやレストランにお願いして
プチケータリングをしてみてはいかが？
「お茶処吉田」さんでは、お願いすれば、今回のようなオーダーも
引き受けてくださいます。
今回は、「サラダを５人分、４種類で内容はおまかせ、いろんな味や食感が
楽しめるように組み合わせてください。」とお願いしました。
（基本的に配達はできませんので、お店へ取りに行ってくださいね。）
サラダさえお願いしておけば、パンはおいしいパン屋さんで買ってきて、
あとはスープか何か一品作れば、完璧！
この日は、スープも、辻村さんに教えていただいた
キャベツとコンビーフのスープにしました。
一個丸ごとのキャベツを6つ切りくらいにして、
葉と葉の間にコンビーフ（大缶１缶）をはさんで、コンソメブイヨンで煮るだけです。
仕上げに、お砂糖とお醤油を少々加えれば出来上がりです。
コンビーフはイマイチという方が多いかもしれませんが、
ブラジルのリビー社のコンビーフがリーズナブルでおいしいですよ。
私はよくお料理に使いますので、
また別の機会に、コンビーフのお料理をご紹介しますね。
ところで、辻村さんのサラダのおいしさの秘訣、
それはなんといっても、その都度手づくりされる自家製マヨネーズです。
一言でいうと、市販のマヨネーズよりも酸味をうんと抑えたマヨネーズなので
とてもマイルドに仕上がります。
今回は、スタンダードなものに加えて、生クリーム入りのクリームマヨネーズも
サラダに添えてくだしいました。
ムムム…、さすが辻村さん！細やかな心遣いがうれしいですね。
そしてそして、今回は特別に、
辻村さんからマヨネーズの作り方を伝授していただきましので、
次回（９月３０日（金）更新予定）のヨガめしでご紹介したいと思いまーす！
どうぞお楽しみに〜♪
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