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私が栄子先生のお料理教室に通い始めたのは、今から１６年まえ。 |
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今月の料理教室（９） |
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私が栄子先生のお料理教室に通い始めたのは、今から１６年まえ。 |
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今月の料理教室（９） |
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サーモンのアスパラロール 来客の時はいつものスモークサーモンをこんな風にバージョンアップ おいしいアスパラをおいしいサーモンで巻くだけ。 お皿には、さっと茹でた若芽ともやしをポン酢で味付けして敷きます。 |
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人参の吸い物 ４人分で人参３本もいただけます。 スライスした人参をバターで炒めてから水を加えてやわらかく煮て、 煮汁ごとミキサーに移し、牛乳を加えてよくミキシングします。 お塩で薄く味付けし、仕上げに黒こしょうをふっていただきます。 |
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大根のゼリー仕立 ふろふき大根夏バージョン！ あらかじめ、昆布といっしょにレンジ加熱した大根を 出汁とみりんとうすくちで煮込み、 汁をゼラチンで固めてよく冷して沿えます。 イクラがなくても十分おいしいと思います。 |
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海老とイカのサラダ風焼き物 晩酌にこんな肴があったらシアワセです。 海老（片栗粉と塩をまぶす）・イカ・厚揚げはフライパンで焼きます。 そのほかに、茹玉子、生野菜などをそえて、特性ソースでいただきます。 このソースがとってもおいしかったので、ご紹介します。 ・・ソース・・ 紹興酒 大さじ２ オイスターソース 大さじ２ バルサミコ酢 大さじ２ ＸＯ醤 小さじ２ 特に厚揚げとの相性が抜群でした。 クセニなるお味です。ぜひお試しあれ。 |
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菊菜のクルミ和え 胡麻和えに飽きたら、くるみ和えはいかが？ クルミコを香ばしく焼いてから、すり鉢でよく磨ります。 出汁、砂糖、うすくちで調味し、 菊菜・舞茸・ささみを和えます。 胡麻よりもコクが深くておいしですよ。 |
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しじみと若布の混ぜご飯 型抜きって楽しい。 炊きたてのご飯に、 市販のドライしじみや、ドライ若布を まぶして、型抜きするだけ。 型抜きにはまった娘、 力がないので全体重をかけて 押していました(笑) |
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| あると便利 栄子先生は、新しいもの好きです(笑) スーパーや百貨店であたらしい食材を発見すると すぐに買ってきてお料理に取り入れられます。 中でも、乾物やアルミフレッシュパックのものなど、 日持ちがして、あると便利な食品は、 技術の進歩に伴い新商品が次々発売されています。 今回の混ぜご飯に使ったしじみと若布も、 乾燥したものを炊き立てのごはんに混ぜるだけで 簡単においしい混ぜご飯ができる優れものです。 若布は以前から知っていましたが、 しじみまで乾燥したものがあるなんて、知りませんでした。 混ぜご飯以外にも、炊き込んだりお茶漬けにてもおいしいです。 それに、しじみはビタミンやミネラルが豊富なので、 手軽に摂取できるのはとてもうれしいいです。 何も1から１０まで全て手づくりする必要はないのですね。 私も、便利な食品は大いに活用して食卓を豊かにしたいです。 |
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