ウェブマガジン[ yumizu ]　お正月のお料理


信田袋焼き薄揚げに、ハムとたまねぎを入れて焼いたものと、鶏の挽肉を入れて焼いたもの。	鯛の漬けサラダ風刺身用の鯛を濃い口とみりんに漬け込んで、サラダ仕立てにしたもの。	（写真上）春巻きチーズチーズと青葱とＸＯ醤の春巻きです。ビールにぴったり。	（写真下）オススメ！牛肉のうずら玉子包み焼き茹でたうずら玉子を、片栗粉をまぶした牛肉でくるくるッと巻いて、フライパンでコロコロ焼いてウスターソースで味付け。

オススメ！明太ポテトのオムレツ卵に、茹でてつぶしたじゃがいもと明太子をまぜて、オムレツにしたもの。おいしいですよー。	カブラの生ハムサンド大根でもおいしいです。	花海老茹でた海老の背の一部分に切り目をいれてくるっと開いたもの。	さつま芋甘煮さつまいもと金時人参とレーズンをハチミツとレモン汁で煮たもの

オススメ！中華おこわ電子レンジでつくりました。もち米２Ｃ・オイスターソ」ース30ｃｃ・酒45㏄・みりん5ｃｃ・うす口5㏄・こしょう少々・椎茸の戻し汁1Ｃ耐熱容器に材料と調味料全てを入れ、ラップして５００Ｗで8分、大きく混ぜて５分、もう一度まぜて4分でできあがり。	オススメ！帆立と茸の吸い物簡単でおいしいですよ。固形ブイヨンに干し椎茸の戻し汁と、帆立の缶詰の汁を加えて塩コショウで味をととえます。具は、帆立缶、シメジ、葱です。	むすめも、一人前にいただいていました。	ビールと共に全部たべました。とてもおいしかったです。ごちそうさまでした。
おせち料理。私は、こどものころから母が作ってくれるおせち料理が大好きです。三重の重箱に美しく詰められたお正月ならではのごちそうの数々。「お煮しめは冷めていておいしくないから」とかわりにあたたかい筑前煮を大鉢に盛り付けていたので、お煮しめ以外のもので、お重を埋めるのは大変だったと思います。１番上の重箱には、小さな弟と私が喜ぶようなかわいい飾りつけが施された子供向きのお重。２番目には、数の子や黒豆、くわいや昆布巻きのほかに毎年様々な、とても凝ったお料理がたくさん入っていました。そして3段目には、海老や鯛などの縁起物のお料理が豪華に詰め込まれていたように思います。母は毎年29日ごろから、準備にとりかかりあっという間に冷蔵庫がいっぱいになったのを覚えています。重箱は、黒塗りに、一羽の大きな鶴が飛んでいる絵柄がうつくしいものです。お雑煮のお椀は、男性用は朱塗り、女性用は黒の塗りの大きめのもの。お料理のとり皿は、父が松、私が梅、弟が竹、母がりんどう、祖母のさらには …なんの柄だったかな？それぞれおめでたい柄が描かれています。普段は押入れの奥にしまわれて、目にすることのない特別な器でいただく特別なお料理。着物を着せてもらって、年玉をいただき、こたつでトランプをして、お正月のために買っておいた特別なお菓子を食べる楽しみ。幼い私は、そんな特別なお正月がクリスマスよりも楽しみで、「もういくつ寝るとおしょうがつ～♪」と待ちわびていました。今では、母も昔ほど手の込んだおせち料理は作らなくなりましたが、先日も、「今年は丹波の黒豆が手に入らなくて困ったわー。」と電話がありました。私も、いつまでも母の作るおせちをあてにしていてはいけませんね。そろそろ、おせち作りは私がバトンタッチして、あの鶴の模様のお重を譲り受けようかと思っています。栄子先生にも、これまで随分たくさんのお正月料理を教えていただいたことですし、来年は、がんばって作ろうかな…。


信田袋焼き薄揚げに、ハムとたまねぎを入れて焼いたものと、鶏の挽肉を入れて焼いたもの。	鯛の漬けサラダ風刺身用の鯛を濃い口とみりんに漬け込んで、サラダ仕立てにしたもの。	（写真上）春巻きチーズチーズと青葱とＸＯ醤の春巻きです。ビールにぴったり。	（写真下）オススメ！牛肉のうずら玉子包み焼き茹でたうずら玉子を、片栗粉をまぶした牛肉でくるくるッと巻いて、フライパンでコロコロ焼いてウスターソースで味付け。

オススメ！明太ポテトのオムレツ卵に、茹でてつぶしたじゃがいもと明太子をまぜて、オムレツにしたもの。おいしいですよー。	カブラの生ハムサンド大根でもおいしいです。	花海老茹でた海老の背の一部分に切り目をいれてくるっと開いたもの。	さつま芋甘煮さつまいもと金時人参とレーズンをハチミツとレモン汁で煮たもの

オススメ！中華おこわ電子レンジでつくりました。もち米２Ｃ・オイスターソ」ース30ｃｃ・酒45㏄・みりん5ｃｃ・うす口5㏄・こしょう少々・椎茸の戻し汁1Ｃ耐熱容器に材料と調味料全てを入れ、ラップして５００Ｗで8分、大きく混ぜて５分、もう一度まぜて4分でできあがり。	オススメ！帆立と茸の吸い物簡単でおいしいですよ。固形ブイヨンに干し椎茸の戻し汁と、帆立の缶詰の汁を加えて塩コショウで味をととえます。具は、帆立缶、シメジ、葱です。	むすめも、一人前にいただいていました。	ビールと共に全部たべました。とてもおいしかったです。ごちそうさまでした。
おせち料理。私は、こどものころから母が作ってくれるおせち料理が大好きです。三重の重箱に美しく詰められたお正月ならではのごちそうの数々。「お煮しめは冷めていておいしくないから」とかわりにあたたかい筑前煮を大鉢に盛り付けていたので、お煮しめ以外のもので、お重を埋めるのは大変だったと思います。１番上の重箱には、小さな弟と私が喜ぶようなかわいい飾りつけが施された子供向きのお重。２番目には、数の子や黒豆、くわいや昆布巻きのほかに毎年様々な、とても凝ったお料理がたくさん入っていました。そして3段目には、海老や鯛などの縁起物のお料理が豪華に詰め込まれていたように思います。母は毎年29日ごろから、準備にとりかかりあっという間に冷蔵庫がいっぱいになったのを覚えています。重箱は、黒塗りに、一羽の大きな鶴が飛んでいる絵柄がうつくしいものです。お雑煮のお椀は、男性用は朱塗り、女性用は黒の塗りの大きめのもの。お料理のとり皿は、父が松、私が梅、弟が竹、母がりんどう、祖母のさらには …なんの柄だったかな？それぞれおめでたい柄が描かれています。普段は押入れの奥にしまわれて、目にすることのない特別な器でいただく特別なお料理。着物を着せてもらって、年玉をいただき、こたつでトランプをして、お正月のために買っておいた特別なお菓子を食べる楽しみ。幼い私は、そんな特別なお正月がクリスマスよりも楽しみで、「もういくつ寝るとおしょうがつ～♪」と待ちわびていました。今では、母も昔ほど手の込んだおせち料理は作らなくなりましたが、先日も、「今年は丹波の黒豆が手に入らなくて困ったわー。」と電話がありました。私も、いつまでも母の作るおせちをあてにしていてはいけませんね。そろそろ、おせち作りは私がバトンタッチして、あの鶴の模様のお重を譲り受けようかと思っています。栄子先生にも、これまで随分たくさんのお正月料理を教えていただいたことですし、来年は、がんばって作ろうかな…。