|
私が栄子先生のお料理教室に通い始めたのは、今から１６年まえ。 |
|
 |
 |
|
今月の料理教室（1２） |
|
|
私が栄子先生のお料理教室に通い始めたのは、今から１６年まえ。 |
|
|
|
|
|
今月の料理教室（1２） |
|
 |
かぶらのサーモン巻き そのまま食べてもおいしいサーモンですが、 こんな風にドレスアップすれば、おもてなしが華やかに。 かぶらを薄切りにして軽く塩をふり、しんなりしたら水気をふきとる。 サーモンの上にかぶらを敷き、茹でたいんげんを芯にくるくると巻く。 さらに盛り。ピーラーで削ぎ切りしたセロリとにんじんを添える。 ゴマクリーム、薄口しょうゆ、バルサミコ酢、オリーブオイルを合わせたソースでいただく。 |
||
 |
海老と大根の吸物 とろみをつけた汁物は、体があたたまるので大好きです。 大根は厚めに皮をむき。適当な大きさに切ってレンジ加熱する。 海老は皮をむいて、片栗粉をまぶしておく。 ３カップの中華出汁に大根を煮て柔らかくなったら くずした豆腐を入れ、酒、塩こしょうで味を調え、海老を加えて煮る。 片栗粉でとろみをつけ、三つ葉の小口切りをふる。 |
||
 |
長芋の鶏あん ふだんは大根ですが、長芋もおいしいですよ。 長芋は３センチに切って皮をむき、酢水にさらす。 チキンブイヨン２カップで長芋を１５分煮る。 長芋を取り出した煮汁に鶏のひき肉を加え、薄口しょうゆ、さとう。酒で味付けする。 片栗粉でとろみをつけて長芋にかける。 |
||
 |
ハムとさつま芋のグラタン カロリーが気になる人におすすめ、ヨーグルトソースのグラタンです。 さつま芋はゆでて小さく切る。 ハムはできればブロックのものを購入し。厚めにスライスし細切りに。 白葱は焼いた後、５センチの長さに切って二つ割にする。 トマトとパセリはみじん切りにする。 ヨーグルト、白みそ、ピザ用のチーズを混ぜ合わせたものに、 トマト、パセリとコーンフレークを加える。 具材も加え、ざっくり混ぜる。 バターをぬった器に盛りわけコーンフレークをトッピングし、 レンジで加熱した後、オーブンかオーブントースターで焼き上げる。 |
||
|
|
厚揚げのみぞれ和え 白いごはんといっしょにいただけば、シアワセ♪ 厚揚げを細くきり、ちりめんじゃこといっしょにフライパンで炒め。 塩コショウで味をつけます。 大根おろしに、刻んだ青葱と三つ葉をあわせ、ポン酢で味付けしたものを、 厚揚げの上にのせてできあがり。 |
||
 |
雑穀ごはん 半分をもち米にして、パサパサ感を解消します。 もち米１カップ 白米 １カップ 雑穀 大さじ２ 昆布茶 小さじ１ 水加減は白米２カップの水加減と同様でかまいません。 |
||
|
|
|||
| １６年 教室のメンバーのめぐちゃんと私の二人は、 栄子先生のお料理教室が始まった当初からの一番古株の生徒です。 平成２年の１１月からですので、丸１６年になります。 月に一度とはいえ、１６年も習っていればさぞ腕が上がったことと思われがちですが、 実際は、それほどでもなく…(笑) 舌ばかり肥えている始末。 先生にとっては、さぞ教えがいのないことでしょう。 今月のお献立は、仕上げにとろみをつけるものが２品。 めぐちゃんが、お吸物、私は鶏あんを担当しましたが、 めったにほめてもらえない私が、 「まー！とってもいい具合にとろみがついたわねー。」とほめていただけました！ その後、めぐちゃんも 「なんておいしそうなとろみですこと♪」と。 １６年やっていて、たまにほめてもらえるのがとろみの加減とは…。 優しい先生は、「いい具合にとろみをつけるのは、とても難しいのよー。」と、 笑いながらフォローしてくださいましたが、 私たちのお料理修行はまだまだこれからということでしょう。 先生、どうか末永くよろしくお願いします。 |
 |